Las legumbres suelen denominarse "absorbentes de azúcar" debido a su alto contenido en fibra, que ralentiza la absorción de glucosa y limita los picos de insulina. Esta propiedad las hace esenciales en la dieta de las personas diabéticas.
Además de regular los niveles de azúcar en sangre, las legumbres son ricas en vitaminas y minerales: vitaminas del grupo B, potasio, selenio, magnesio, calcio y hierro.
El magnesio contribuye al buen funcionamiento de los músculos, el sistema nervioso y a mantener una presión arterial normal, mientras que el hierro participa en el transporte de oxígeno y el crecimiento celular.
Propiedades beneficiosas de las legumbres
Las legumbres vienen en una variedad de formas, colores y sabores: frijoles, garbanzos, lentejas y guisantes.
Se pueden comer frescas, secas, enlatadas o congeladas, y combinan a la perfección con casi cualquier plato, desde el desayuno hasta la cena.
Los dietistas recomiendan consumir unos tres tazones de frijoles a la semana.
Esta sencilla regla ayuda a mantener un corazón y vasos sanguíneos sanos, además de estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
Otras verduras beneficiosas para la diabetes
Las legumbres no son los únicos alimentos que ayudan a controlar los niveles altos de azúcar en sangre.
La receta está comprobada en el sitio web.
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