Preparación paso a paso
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En un recipiente grande, coloca los huevos junto con la pizca de sal y el azúcar. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa.
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Añade la vainilla, el aceite y la leche. Mezcla bien hasta integrar todos los líquidos.
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Incorpora la ralladura y el jugo de limón. Remueve suavemente para distribuir el sabor de forma uniforme.
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Tamiza la harina junto con el polvo de hornear en dos tandas, mezclando cada vez hasta lograr una masa suave y sin grumos. Este paso ayuda a que el pastel quede más esponjoso.
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Forra un molde de aproximadamente 27 x 18 cm con papel de hornear, cubriendo fondo y laterales.
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Vierte la masa en el molde y distribúyela de forma pareja.
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Hornea en horno precalentado a 175 °C durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
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Retira del horno, deja enfriar unos minutos y, si lo deseas, pincela ligeramente con miel y espolvorea coco rallado por encima para darle un toque especial.
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