2 tazas (200 g) de harina de almendras
1 taza (200 g) de azúcar granulada
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de sal
Ralladura de 1 limón (opcional)
Para la salsa de frambuesa:
2 tazas (250 g) de frambuesas frescas o congeladas,
¼ de taza (50 g) de azúcar granulada,
1 cucharada de jugo de limón
, 1 o 2 cucharadas de agua (si es necesario).
Instrucciones:
1. Preparación del horno y el molde
: Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
Engrase un molde redondo para pastel de 20 cm (8 pulgadas) y forre el fondo con papel vegetal.
2. Mezcla la masa del pastel.
Bate los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y ligeramente espesos.
Agrega la mantequilla derretida, la vainilla y la ralladura de limón; mezcla bien.
Incorpora la harina de almendras, el polvo para hornear y la sal, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
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