Este salmón al horno con una cobertura cremosa baja en carbohidratos es uno de esos platos estrella entre semana que me inclino a probar cuando quiero algo sofisticado pero que no me obligue a estar pegada a la estufa. Piénsalo como un pariente más ligero y fácil del clásico pescado al horno con una salsa rica, solo que aquí, la cremosidad proviene de una rápida mezcla de yogur griego, mayonesa y parmesano en lugar de una salsa espesa con harina. Es el tipo de plato ideal cuando estás lidiando con correos electrónicos, la ropa sucia y planeando la agenda del día siguiente, pero aún quieres que la cena se sienta intencionada y nutritiva. Si estás controlando los carbohidratos o simplemente tratando de reducir las pastas y panes pesados, esta es una excelente manera de conseguir ese ambiente acogedor y reconfortante sin la resaca de los carbohidratos.
Este salmón combina de maravilla con guarniciones sencillas y bajas en carbohidratos que puedes preparar mientras se hornea. Me encanta servirlo con espárragos o judías verdes asadas, salteadas con aceite de oliva, sal y pimienta; simplemente mételas en el horno en una bandeja aparte. Una ensalada fresca con lechuga mixta, pepino y una vinagreta ácida equilibra la riqueza de la cobertura cremosa. Si buscas algo más contundente pero aún bajo en carbohidratos, prueba el puré de coliflor o los ramilletes de coliflor asados. Para preparar la comida, puedes servir el salmón con una guarnición de brócoli al vapor y una cucharada de arroz de coliflor para tener el almuerzo listo para sacar del refrigerador.
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Salmón al horno bajo en carbohidratos con cobertura cremosa de parmesano
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