Cómo utilizar el albedo en la cocina
También se puede confitar: tras blanquearlo, se cuece en un almíbar ligero y se deja secar. El resultado son deliciosas piezas para decorar postres, pasteles o chocolates caseros. En su versión salada, el albedo es perfecto para marinadas, salsas e incluso para un pesto revitalizado, donde su amargor equilibra los demás sabores.
Por último, se puede utilizar como base para infusiones caseras, perfecto para prolongar el aroma cítrico sin desperdiciarlo.
Un pequeño paso hacia una cocina más inteligente
Darle al albedo el valor que merece también significa adoptar un enfoque más responsable al cocinar, utilizando fruta entera. Es un simple cambio de hábito que reduce el desperdicio y te permite descubrir nuevos sabores.
La próxima vez que peles una fruta cítrica, mira su pulpa blanca de forma diferente: podría convertirse en tu nuevo ingrediente secreto.
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